Diabetes: Lista De Intercambio De Alimentos

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PUNTOS CLAVE

• El plan de intercambio de comidas divide los alimentos en grupos de almidones, frutas, leche, verduras, carne y grasas. El plan le ofrece porciones de alimentos en cada grupo con casi la misma cantidad de carbohidratos, proteína, grasa y calorías. Esto le permite a usted o a su hijo intercambiar elecciones de una lista de comidas.
• Una dietista le puede ayudar a planificar cuánto debería comer su hijo en cada comida y cómo escoger alimentos de las listas. El plan de intercambio de comidas es muy flexible y es útil si su hijo tiene sobrepeso y necesita llevar un registro de las calorías.

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¿Qué son las listas de intercambio?

El plan de intercambio de comidas divide los alimentos en grupos de almidones, frutas, leche, verduras, carne y grasas. El plan le ofrece porciones de alimentos en cada grupo con casi la misma cantidad de carbohidratos, proteína, grasa y calorías. Esto le permite a usted o a su hijo intercambiar elecciones de una lista de comidas. El número de porciones de cada grupo de alimentos que su hijo debe comer se basa en el número de calorías que su hijo necesita cada día.

Una dietista le puede ayudar a planificar cuánto debería comer su hijo en cada comida y puede enseñarle cómo escoger alimentos de las listas. El plan de intercambio de comidas es muy flexible y es útil si su hijo tiene sobrepeso y necesita llevar un registro de las calorías.

La siguiente lista es un ejemplo de las comidas que se encuentran en las listas de intercambio.

Grupo de Carbohidratos

Lista de Almidones: Un intercambio de almidones contiene alrededor de 15 gramos de carbohidratos, 3 gramos de proteína, 0 a 1 gramo de grasa y 80 calorías. Un intercambio de almidones se llama a veces intercambio de carbohidratos e incluye alimentos como pan, papas, arroz y maíz.

Lista de Frutas: 1 intercambio de frutas contiene alrededor de 15 gramos de carbohidratos y 60 calorías.

Lista de Lácteos: 1 intercambio de lácteos contiene alrededor de 8 gramos de proteínas y 12 gramos de carbohidratos.

Lista de Verduras: Un intercambio de verduras tiene 5 gramos de carbohidratos, 2 gramos de proteínas, nada de grasa y 25 calorías. Una buena medida de 1 intercambio de verduras es media taza de verduras cocidas o una taza de verduras crudas. Puede comer lechuga cruda en grandes cantidades, pero el aderezo de ensalada en general vale 1 intercambio de grasa.

Grupo de Carnes y Sustitutos de la Carne

Las carnes se clasifican en carnes muy magras, carnes magras, carnes con contenido medio de grasa y carnes con contenido alto de grasa. Las personas con diabetes deberían tratar de comer más carnes magras y con contenido medio de grasa, y evitar las carnes con alto contenido de grasa. Cuanto menos grasa tenga la carne, menos serán las calorías y la grasa. Todos los intercambios de carne tienen 7 gramos de proteína para 1 intercambio de carne.

Grupo de Grasas

Lista de grasas: Su cuerpo necesita el tipo correcto y la cantidad correcta de grasa para funcionar correctamente. 1 intercambio de grasa contiene 5 gramos de grasa y 45 calorías. Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas son más saludables que las grasas saturadas.

Alimentos De Libre Elección

Un alimento libre contiene menos de 20 calorías o menos de 5 gramos de carbohidratos por porción. Si el alimento tiene un tamaño de porción listado en el envase, debería limitarse a 3 porciones distribuidas a lo largo del día.

Alimentos Combinados

Muchas comidas, como por ejemplo las comidas estofadas, son combinaciones. Su dietista puede ayudar a calcular cuántos intercambios valen las comidas combinadas. Por ejemplo, con:

• Lasaña (1 taza) = 2 intercambios de carbohidratos y 2 intercambios de carnes con contenido medio de grasas
• Spaghetti con albóndigas (1 taza) = 2 intercambios de carbohidratos y 2 intercambios de carnes con contenido medio de grasas
• Pizza, queso (1/4 de 12 pulgadas) = 2 carbohidratos, 2 intercambios de carnes con contenido medio de grasa
• Sopa de pollo con fideos (1 taza) = 1 intercambio de carbohidratos
• Comida congelada (menos de 300 calorías) = 2 intercambios de carbohidratos, 3 intercambios de carnes magras
• Fideos con queso (1 taza) = 2 intercambios de carbohidratos y 2 intercambios de carnes con contenido medio de grasas

Para encontrar libros que le puedan ayudar con la lista de intercambios de alimentos y otra información para ayudar a controlar la diabetes, póngase en contacto con:

• Asociación Americana de la Diabetes (American Diabetes Association)
  http://www.shopdiabetes.org/Categories/8-Diabetes-Books.aspx
  800-232-6455